Restaurants et Covid-19 : solutions et opportunités
samedi 12, décembre 2020
Restaurateurs tunisiens, comment vous démarquer et gagner en visibilité et en clientèle pendant la crise ?
Une cuisine appétissante et un accueil chaleureux sont « the trade mark experience » que les restaurants tunisiens souhaitent offrir à leurs clients. Ma famille et moi-même aimons partager cette expérience d’accueil chaleureux avec le monde entier. Mon expérience de consulting en marketing et ma passion pour la culture tunisienne m’ont amené à proposer des solutions efficaces pour attirer plus de touristes dans les restaurants tunisiens. La Covid, le confinement, le couvre-feu, les crises ... ont énormément impacté les restaurateurs qui subissent des pertes de chiffre d’affaires et une baisse de moral.Quelles solutions face à la crise pour se démarquer ?
"Les espèces qui survivent ne sont pas les espèces les plus fortes, ni les plus intelligentes, mais celles qui s'adaptent le mieux aux changements ». (Charles Darwin) Néanmoins, chaque crise apporte des opportunités. Il est encore temps de se retrousser les manches et de trouver des solutions. Cette crise nous a permis de prendre du recul. Elle nous a donné́ suffisamment de temps pour trouver une stratégie gagnante au court terme pendant le confinement et au long terme après l’ouverture des restaurants. Les stratégies au long terme sont toujours basées sur les différenciations. Les racines de ces différenciations sont les points forts de VOTRE restaurant. Attendre une aide extérieure ou copier les autres est une position fragile qui vous mènera à une perte. Autant puiser dans nos racines car ce sont elles qui font notre force. Les points forts de votre restaurant peuvent être : une belle vue, l’accès facile par voiture, le parking gratuit, le chef de cuisine excellent, le décor atypique, une aire de jeux pour les enfants, ou même le nom... Un point fort est suffisant. Il n’est pas obligatoire d’être parfait pour pouvoir se démarquer. Il y a de nombreux restaurants en Tunisie qui ont réussi à trouver leurs points forts: un restaurant ancien situé dans l’historique Médina de Tunis. Le restaurant avec des plats innovants pour les « business lunch » à Sidi Bou Saïd. Le restaurant au style minimaliste à côté du Lac. Un restaurant qui propose une excellente vue sur la ville. Un autre avec des desserts raffinés originaires de l’Europe à Sousse.Malheureusement, il y a beaucoup de restaurants qui ont le même menu, la même approche et finalement qui n’arrivent pas à se différencier par rapport à la compétition. « Zitouna » est un nom très bien choisi pour un restaurant surtout si le thème de votre restaurant est en lien avec les oliviers et la culture de « l’olive » et que vous proposez des dégustations de différents types d’huile olive etc... Mais « Zitouna » est aussi un nom très populaire que l’on retrouve souvent parmi les restaurants. C’est très courageux de donner à son restaurant le nom : « Zitouna 5 », « Zitouna 123 », car par la suite, ce sera compliqué de se faire remarquer. Je peux donner quelques exemples de restaurants avec des différenciations ultra fortes: le restaurant « Au noir », où les clients mangent dans le noir pour ressentir de manière différente le goût des plats, pour évoquer les sens tels que la vue, et jouer sur la communication et le lien social qu’apporte un repas partagé au restaurant. Il y a également les restaurants basés sur des cultures spécifiques où les serveurs chantent des sérénades pour divertir les clients. Il existe, par exemple, un restaurant qui reproduit par son menu, son décor, le langage et les vêtements portés par les vêtements l’ambiance du XVe siècle. Notons qu'il y a également le restaurant où les clients préparent eux-mêmes le plat. Les restaurants sont nombreux et les exemples ne manquent pas."Chaque crise apporte des opportunités. Il est encore temps de se retrousser les manches et de trouver des solutions"
